黄焖鸡米饭的来源

点击次数:更新时间:2017-07-05 17:07:17【打印】

  黄焖鸡米饭起源于山东济南。清朝嘉靖年间,为丰富宫廷菜品,皇帝下旨命各地方官史遍访各地特色名吃,收集整理后上报给皇宫御厨。一时间各地兴起挖掘名菜的热潮,当时济南比较有名的菜馆当属“烟柳园”,其招牌菜即为“黄焖鸡”。为让济南府选拔的菜品在各地菜品中拔得头筹,济南知府亲自陪同燕柳园主厨进京,为皇宫烹制这道菜品。黄焖鸡经内务府都统品尝后呈给皇帝,嘉靖皇帝吃过后赞不绝口,从此黄焖鸡成为宫中一道不可或缺的菜肴。这个消息很快传遍济南,燕柳园名声大噪。好多济南的贵族、名士、商贾、文人争相前往,品尝连皇帝都较好的特色美食,成为当时济南府德尔一道风景。后随着朝代兴衰,黄焖鸡的绝密配方随着燕柳园主厨流落到民间,他的后代将其作为传家宝一带一大继承了下来。

  该菜色成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。其招牌菜"百叶黄焖鸡"更是深受时任山东省主席韩富桀 的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝!

   

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